Varje pudding från spannmål, börjar vanligtvis med beredningen av spannmål eller gröt av denna spannmål.
Mannagrynsgröt. Du behöver: ½ dl mannagryn, 3 ägg, 1 kopp mjölk, 3 msk. l. smör, 3 msk. l. socker, 2 msk. l. saft, ¼ h. l. salt.
Koka gröt med mjölk. Separera äggulorna från de vita. Proteiner piska och mosa äggulorna med sockret. Kyl pudding, sedan lägga till den i äggulor, fruktsirap och rör om väl. Sedan försiktigt fäster de vispade äggvitorna och blanda. Placera en vikt på ett vattenbad, och koka i 30 minuter under ständig omrörning. Placera blandningen i formen och ställ i kylskåp för att stelna till 1, 5-2 timmar.
Risgrynsgröt. Du behöver: 1 kopp ris Rund, 2 koppar vatten, 100 g russin, fikon 100 g, 100 g datum, 1 kopp mjölk, 5 g riven ingefära, 2 äggvitor, 1 msk socker, ¼ tsk salt.
Koka riset i saltat vatten i 10-12 minuter. Russin, fikon, datum måste skäras i små bitar och blanda med ingefära. Lägg blandningen till riset, häll i mjölken och tillsätt sockret. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter. Vispa de vita i en tät skum. Den färdiga ris blandningen svalna, och försiktigt rör i hennes proteiner. Placera blandningen i formen och ställ i kylskåp i en 2/5 timme.
Pudding gjord av vete. För att förbereda pudding är nödvändigt för att: 1 kopp hirs, 3 koppar mjölk, ½ dl socker, ½ dl grädde, 70g smör, 1 paket med vanilj, 5 äggvitor, 1 msk ströbröd.
Häll flingor med mjölk och koka tills de är mjuka. Då gröt cool, och gnugga genom en sil. Vispa i en stram skum proteiner. I mosade hirs, tillsätt socker, smält smör, grädde och vanilj och blanda tills slät, försiktigt rör i vispad äggvita. Smörj en ugnsform med olja och strö över ströbröd. Lagt mycket pudding och grädda i ugnen på 180 grader i 15 minuter.
Servera pudding med söt sås, sylt eller marmelad.