Användbara och effektiv Mediterranean diet kan helt läka kroppen tack vare endast en olivolja, som är närvarande i det i stora kvantiteter. Dess egenskaper har varit kända i århundraden. Dock måste olivolja kunna välja, som en låg kvalitet produkt är osannolikt att dra.
Den centrala punkten i att välja olivolja skall oraffinerade, kallpressade erhållits. Förresten, har du trycker teknik knappast förändrats under många århundraden, eftersom det är så för att garantera säkerheten för alla nyttiga ingredienser.
I butiken, noggrant läsa etiketten av olivolja. Den bästa produkten är tillverkad i Italien, Grekland, Spanien, Frankrike, Israel och Cypern, så från den olja som produceras i andra länder, bör överges.
På en flaska av denna oraffinerad olivolja förses med texten «virgin» (eller «Vierge» på franska och «vergine» på italienska). Om innan denna term är ordet «extra», tyder detta på att den olja som produceras från den första kallpressad vid en temperatur som inte överstiger 27 grader.
Dessutom på flaskan, kan du se markeringar DOP (Denominación de origen Protegida). Detta meddelande anger att produkten kommer från ett isolerat geografiskt område, den är avsedd för odling av olivolja och förberedelser på plats. Dessa områden är inte så mycket, och tillverkarna kan tyda på etiketten och dess namn.
Om ordet «extra» nej, tyder detta faktum att olivolja är gjord av en enkel process och därför är det något lägre kvalitet. Ändå, i syfte att matolja är fullt möjligt att använda.
Som regel är oraffinerad olivolja inte stekt, det används enbart i ren form och som en grund för salladsdressing. Om du fortfarande behöver matolja, raffinerad olivolja väljer. Naturligtvis är det praktiskt taget saknade användbara egenskaper, men när den värms, i motsats till många andra vegetabiliska oljor, inte avger farliga carcinogener. Etiketten av oljan, kommer du att se notskriften «ljus olivolja».
Ofta tillverkare blandas, raffinerad och oraffinerad olja, märketikett frasen «ren olivolja». Denna olja är mer delikat än raffinerat, och är även lämplig för användning i kallt, men saknar medicinska egenskaper.
Färgen på olivolja varierar från rika gröna till blekt guld, medan lika kan det vara naturligt. Färg påverkas olika oliver och nyanserna i deras teknik.
Experter noggrant bestämma kvaliteten på olivolja efter smak - intensiv, rik, doftande och lätt syrlig. Alla kemikalier är sura smaker alarmerande.
Lika viktigt är surheten av olivolja, dvs, innehåll av oljesyra. Olje «Extra Virgin» det bör inte överstiga 1%.
Det enklaste sättet att ta reda på om du köpt en kvalitetsprodukt - lägg den i kylen. I den högra olivolja måste visas stearin vit fällning, och i vissa fall, innehållet i flaskan förlorar helt sin smidighet. Deras egenskaper snabbt återgå olja vid rumstemperatur.