En av de ovanliga soppor som uppriktigt rekommenderade att laga - Marseille bouillabaisse. Koka ca 1 kg fiskhuvuden, sila buljongen genom en ostduk och ställ åt sidan. Rengör skalen från 200 g räkor. Värm i en kastrull 2-2, 5 matskedar olivolja, steka städning räkor, lägg 300 g tomater, konserverade i sin egen saft, kvist timjan och 5-6 krossade direkt i peel vitlöksklyftor. Häll sedan 1 liter. fiskbuljong och salt.
Efter 15 min. intensiv kokning stam. Återigen satte i brand. Skär 500-700 g filé av färsk fisk -. Havsabborre, havsruda, havsabborre och så vidare Sätt buljongen tillsammans med samma mängd musslor i vingarna. Cook, avlägsnande av skummet. För 5-7 minuter. tills kokta räkor dopp. Servera den här soppan är nödvändigt, tillsammans med vete krutonger och aioli sås.
En annan soppa som inte kommer att lämna dig oberörd - pumpa grädde soppa med frön. Förbered 500-600 g massa orange pumpor. Skär den i bitar, koka på 0, 5 liter. saltat vatten tills de är mjuka, punsch i en mixer. Att smaka, spridning grädde. Vid servering strö med rostat på en torr stekpanna pumpafrön. Förresten, kan soppan framställas från nästan alla stärkelserika grönsaker: morötter, rovor, kålrötter och mer - från blomkål och broccoli. Grönsaker rekommenderade handling på samma sätt som beskrivits ovan. Vid servering strö med hackad färska örter - persilja, dill, koriander.
I bilden av grädde soppor kan tillagas soppor. Den största skillnaden är att de inte lägga till i grädden. Enkelt men elegant vänder soppa av linser, garnerad med krutonger rågbröd, bakat med bacon. För att göra denna soppa, bör 100 g torra linser häll 400 ml. nötkött buljong, koka tills hälften kokta, tillsätt morötter och lök. När linser blir mjukt, ta bort kastrullen från värmen, punsch i en mixer, passerar genom en sikt. Dock får konsistensen av soppan puré vara annorlunda, om du föredrar en mycket grov "Rustik" textur - genom en sikt inte kan missa.
För råg kex, behöver du 6-8 små bitar bröd om storleken på en halv tändsticksask, samma mängd "band" av bacon, 1 klyfta vitlök. Krossa vitlöken, gnugga dem bröd, bacon wrap, fäst med en tandpetare och grädda i en varm ugn i ca 5 minuter. Vid servering, ta bort tandpetare, soppskålar och häll i varje lägga 3-4 kex.