Att veta några enkla regler och passera för en expert på den kulinariska området. En av de viktigaste tecknen på färskhet - färg: bra nötkött ska vara rött ljus, fläsk - rosa kalvkött liknar fläsk, men har fortfarande en ljusare färg, kan lamm vara blek crimson, ruby eller Maroon, (den ljusare färgen , djuren var yngre).
Tunna ljusrosa eller ljusröd skorpa torkar kött - fenomenet är helt normalt, men inga utländska tinkturer eller fläckar på köttet bör inte vara. Bifoga till färskt kött handen - och det kommer att förbli torr.
Dessutom bör du veta: på klippa riktigt bra kött kan man se att fettet sprids över hela ytan. I fläsk och nötkött är vitt, från lamm - grädde. Nötkött fett bör falla sönder, fårkött, tvärtom, att vara tät.
Viktigt! Färskt kött fjädrande när man trycker: fossa du lämnade klicka fingret omedelbart jämnas.
Hjälper till att bestämma kvaliteten och luktsinne. Det är känt Kalvkött har sladkovato- mjölk lukt, bör nötkött luktar så att du omedelbart skulle göra det en biff. Tja, om du bestämmer dig för att träffa nära sina kulinariska läckerheter, "innefattar en näsa."
Att köpa en viss styckningsdel, bör du ha en idé där i slaktkroppen av djuret det är och hur många ben i det, då du inte behöver betala för benet.
Och, naturligtvis, skulle vara trevligt att veta vad maträtt du planerar att förbereda sig för att välja en bra bit.
Material som tillhandahålls av TV-kanalen "Food."