Överviktiga människor bör strikt följa kolhydrater i kosten och, om nödvändigt, för att minska sin konsumtion.
Vilka typer av kolhydrater som finns i olika livsmedel? De kan vara enkel (glukos, fruktos, laktos, maltos) eller komplex (glykogen, stärkelse). Enkla kolhydrater absorberas snabbare av kroppen, återställa bringat energi.
Men överdriven konsumtion av socker (sackaros i människokroppen genomgår hydrolys, ruttnande till glukos och fruktos) leder till ökad insulinproduktion av bukspottkörteln, vilket respektive kan leda till utveckling av diabetes. Därför är det önskvärt att minska förbrukningen av godis, rik sackaros, införa i din kost så söta livsmedel som innehåller främst fruktos, såsom honung. Naturligtvis bör det (med alla de obestridliga fördelar) konsumeras, undvika överdrifter.
Komplexa kolhydrater finns i livsmedel som bröd, spannmål, potatis, rödbetor, och många andra grönsaker. De bryts ner långsammare, men degraderas också av enzymer till enkla kolhydrater. Därför att en person med övervikt är det nödvändigt att begränsa intaget av livsmedel rika på stärkelse. Detta gäller inte för de allra flesta grönsaker (utom potatis och rödbetor) samt frukt och bär. De kan administreras säkert i kosten och som en separat skål och som garnering för rätter av kött, fisk och fågel. Det faktum att det förutom kolhydrater som finns däri ett stort antal mycket användbara för mänskliga ämnen.
Naturligtvis är alla människor är strikt individuellt och eventuella medelvärden kan bara tala med en viss "stretch". Ändå antas att en person som inte deltar i tungt fysiskt arbete, bör tas dagligen med mat och dryck inte mer än 500 gram kolhydrater. Den som tillbringar mycket energi (kol gruvarbetare, porter, metallurgi, idrottsman, etc.) bör konsumera cirka 900 gram kolhydrater. Naturligtvis talar vi om människor med "normal" vikt. En person som lider av fetma, bör begränsa daglig konsumtion av 200 gram kolhydrater.
Tja, och de äldre i samtliga fall bör förbruka högst 350 gram kolhydrater per dag.