Anfader till populära Aspic - självbetitlade cocktail, en av de "gyllene hundra" klassiska, de mest populära alkoholhaltiga blanddrycker. Den första "Bellini" föddes på fyrtiotalet av förra året i Venedig. Den har fått sitt namn poetisk själ och klassisk utbildning av dess skapare - ägare av Harrys Bar, Giuseppe Cipriani. Blandning i ett glas italienskt mousserande vin Prosecco, en puré av färska vita persikor och lite körsbärsjuice eller hallon, märkte han att en transparent ljusrosa cocktail påminner honom skuggan toga av ett helgon på målningen av 15-talet venetianska målare Giovanni Bellini.
Harrys Bar besöktes av många kändisar - Orson Welles, Ernest Hemingway, Truman Capote, prinsessan Aspasia i Grekland, Peggy Gugenheym och många andra. Naturligtvis blev det populärt i baren, få omedelbar berömmelse i Europa. Det uppfanns carpaccio och en ny variant Martin Montgomery.
Cocktail Bellini redan upplevt den "andra födelse". När modet var frysta drycker, dök granit Bellini. Nu, när på toppen av popularitet alkozhele, är det återigen dags att Bellini. Så här förbereder sin "stora och fruktansvärda" Gordon Ramsay. Han tar 3 vit eller ljus gul persika, 5 gelatinblad, 50 gram vitt socker, en halv citron och 75 milliliter mousserande vin Prosecco. Mycket bra, om bland annat i ditt hus finns 2 msk persika snaps.
Notch persikor tvären. Ta en skål med kokande vatten och doppa persikorna i vatten för 30-45 sekunder. Ta grönsakerna med en hålslev och omedelbart doppa i en skål med kallt vatten och is. Ta bort skal persikor. Skär i halvor och ta bort fröna. Placera halvorna i en mixer och laga jämn slät puré. Dessutom, torka dem genom en sil.
Gelatin blad blöt i kallt vatten. I en stekpanna på låg värme, värm det mousserande vinet, lösa socker i den. Pressa ut vattnet ur gelatinet, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gelatinet till vin och rör om. Av en halv citron och pressa saften, lägg tillsammans med snaps till gelé. Du sätter persikopuré, sprida beredda blandningen i glas för champagne eller martini och frysa. Redo Aspic Bellini servera, garnera med en persika.
Om du vill göra gelé berömda "konst" skugga, tillsätt lite av hallon eller körsbär saft. Denna Aspic kan dekoreras med färska hallon och citronmeliss.