Ta en ren och torr glas eller porslin. Lägg den i rå äggula 1 stort ägg eller 2 äggulor från små ägg, salt, tillsätt en halv tesked socker och vispa vispa tills slät och helt lösa upp socker och salt. Volym äggulor med ökningen.
Häll i äggulorna 125 g vegetabilisk olja (raffinerad, luktfria, solros eller olivolja). Behöver lägga olja till 1 tsk. Häll allt på en gång, kommer det förstöra såsen. Fyll på olja för att grundligt vispa äggulor. Först efter den kompletta anslutnings äggulor eller vegetabiliska oljor kan läggas nästa portion.
När massan är slät och tjock, noggrant skriver i en matsked av en 6% vinäger eller citronsaft. Rör om såsen.
För att göra majonnäs mindre tjock, häll i det 1 msk kallt kokt vatten. Om du vill ha varm sås, tillsätt äggulor 1/3 tsk beredd senap, noggrant vispa, lägg sedan till den vegetabiliska oljan.
Under snabbkokande meatless majonnäs. 50 g soja blöt i vatten under en dag. Skölj den och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Vik sojabönor i ett durkslag, låt vattnet rinna ut.
Kokt sojabönor gnida genom ett durkslag eller sil. I den resulterande puré, tillsätt 1 tsk (rågad) torr senapspulver. Rör soja och senap tills slät.
1 tsk socker och 1/3 tsk salt löses i 2 msk kallt kokt vatten. Lägg denna lösning på soja, vispa.
125 gram vegetabilisk olja häll 1 tsk soja i varje gång det ordentligt piska.
Vid slutet av tillagningen häll majonnäs 1 msk 5 a 6% vinäger, fortsätta slå i ytterligare 2-3 minuter.
Att ha förberett majonnäs själv, får du produkten utan konserveringsmedel, färgämnen, stärkelse. Fördelarna och smak av denna sås är ganska motivera tid på förberedelserna.
Bon Appetite!