Minestrone, liksom många andra berömda italienska rätter, var ursprungligen "landsbygden" mat. Det är därför det inte finns några strikta riktlinjer om vad buljong och vad man ska laga mat. Var köttbuljong - klar för nötkött, förblev kyckling - förberedda med kyckling, och det fanns inga lager - redo för vattnet. Morötter, lök, tomater och selleri var i varje hushåll, oavsett årstid, så dessa grönsaker - konstant komponent i minestrone. För att ge skålen generöst stänkte mättnadsälskarinna i sin pasta eller ris. En annan populär ingrediens - bönor, ärtor eller bönor. Utan kryddor ofattbara eleganta italienska köket och "big soppan" är inget undantag. Det satte basilika, persilja, vitlök. Finsmakare minestrone beströdda med riven ost Parmigiano.
Här är en grundrecept gör där en del av de förändringar kan du göra den regionala versionen av den berömda soppan. Ta ca ett kilo färska grönsaker, inklusive tomater, purjolök, morötter, selleri, potatis, gröna bönor, zucchini och 3 liter buljong eller vanligt vatten. Alla grönsaker skärs i kuber, utom purjolök, bönor och selleri. Lök och selleri skuren i ringar, använd endast den vita delen. Bönor skuren i bitar 3-4 cm vardera. Koka grönsakerna över svag värme i ungefär en timme innan start, lägga pasta - drev eller snäckskal. Fyll olivolja.
Om grönsakerna lägga pumpan och fyll med riven parmigiano ost, minestrone lyckas i Lombard. Om i stället för pasta eller ris, lägg korn gryn, kommer minestrone ala Friulano. I Toscana i "big soppan" nödvändigtvis sätta bönor, men inte baljväxter och vitt. På Sardinien i soppan satte kikärter. Finsmakare från Milano läggs till minestrone färska ärtor och skivad i tunna strimlor fläsksvål. I Ligurien populär version av minestrone med pesto. Sås sätta i soppan före servering.
Om du har ett hus där kål, blomkål och savoykål, mangold, spenat, sallad och radichcho du osäker på om du kan lägga dessa grönsaker till soppan, inte ens tänka - minestrone ta i sin varma omfamna allt. Även unga maskrosblad. Och det här är inget skämt.