Kinesiska kockar med sin okuvliga vilja att omtolka smaken - bara barn jämfört med sina europeiska motsvarigheter, som infört till massorna de mest hänsynslösa metoder för matlagning. Som ett resultat, färska grönsaker, frukt, kött, fisk, etc. för att förlora hälften av näringsämnen, och några av dem (t.ex. enzymer) nästan helt förstörda.
Under 20-talet har stadsbefolkningen skiftat till produkter som tillverkats av industriella metoder. Och bara till mitten av 90-talet är återgår mode för en hälsosam livsstil, och med det - på jordbruksprodukter och livsmedel klass "ekologisk". De viktigaste skillnaderna mellan dem är följande: trots att båda arterna odlas "gammaldags" sätt, i det andra fallet, tillverkaren garanterar att inte använda kemikalier. Och bönder och ekologiska produkter är mycket dyrare produkter som tillverkats av industriella metoder och säljs främst i de gastronomiska butiker. Men kockar lyckas felaktig förberedelse negera alla fördelar, och från dem.
Det finns några grundläggande tips som gör att du kan spara "liv" i färskvaror. Genom att köpa frukt och grönsaker, att föra dem hem, ta inte bort omedelbart i kylskåpet. Ge "andas", och sedan överföra till en behållare med lock omedelbart sortering och separering mogna eller förstörd. Om det inte finns någon behållare - flyttar in rena plastpåsar där färdiga hål för luftcirkulation. De skyddar mot kondens, en negativ inverkan på de lagrade frukter och grönsaker. Köttet ska vara så snabb som möjligt efter köpet att klippa och förpackning i enlighet med avsedd användning. Förvaras i plastpåsar, är denna produkt inte rekommenderas. Fisken är bättre att inte lagra och återvinna högst 5-6 timmar efter köpet. Kom ihåg att korrekt lagring och styckning spelar en viktig roll i att bevara näringsämnen.
När du startar behandlingen, välja den mest skonsamma. Försök att inte marinera grönsaker för framtiden, utan föredrar jäst där processen med mjölksyrajäsning och bildandet av nyttiga enzymer. Frukt och frukt bättre revs med en liten mängd socker och förvara i kylskåp. Genom denna behandling, har de fortfarande nästan alla "liv". Ett bra sätt ämnen - frost. Trots att vissa förespråkare för en sund livsstil skrämma sig själva och andra "flyktiga Freon" omsvep frysta livsmedel, denna metod, utan tvekan, är att anta.
Som för värmebehandling, är det nödvändigt att ge företräde åt teknik bakning och kokar för ett par. Det var under denna tillagning av kött, fisk och grönsaker förlorar de minst vitaminer och mineraler.