Sätt i en matberedare 20g färsk basilika, 2 klyftor färsk skalad vitlök, 4 msk pinjenötter, 150 mm av olivolja och lätt krossa allt. Lägg 50 gram ost, salt och fortsätta att mala under några minuter. Servera pesto till krispig toast, pasta, kyckling och fisk.
Cilantro pesto
Sätt 3 kryddnejlikor skalade och krossade vitlök och 400 g färsk koriander i en matberedare, slipa lätt, tillsätt 50 gram olivolja, 2 msk sesamolja, och så mycket citronsaft, 1/2 tsk salt och svartpeppar. Alla slipa tills slät. Sätt i en vakuumbehållare med lock och förvara i kylskåp i upp till fyra månader. Om det behövs, tas bort och innan servering återuppvärmning i 2-3 minuter i en mikrovågsugn. Såsen är perfekt för krispiga toast, pasta, kyckling och fisk.
Kål-mandelpesto
Sätt 200 gram kål sallad grönkål i en matberedare och mal tills slät. Lägg 1/3 kopp rostade mandlar, rostade vitlöksklyftor 3, 1/2 tsk havssalt, 2 msk citronsaft, 1 msk olivolja, röd paprika och blanda väl. Förvara i kylskåp i upp till fyra månader. Servera med sesam kex, förvärmning av såsen i mikron i 2-3 minuter.
Arugula pesto och spenat
Skålla 300 gram spenat blad. I en matberedare tillsätt 2 skalade vitlöksklyftor, 1 tsk citronsaft, 1/2 tsk citronskal, 1/4 tsk paprikapulver och hacka. Lägg 2 koppar ruccola blad 3 tsk rostade jordnötter 3 msk finfördelad fast ost, salt och fortsätta att slipa till en jämn massa. Under slipning ständigt besprutas med en blandning av olivolja. När pesto är klar, tillsätt osten, salt och blanda. Servera med pasta, potatis, smörgåsar.
Mint pesto
3 koppar färska myntablad, 1/3 kopp rostade jordnötter eller mandlar, 2 vitlöksklyftor, 1/2 msk salt och citronskal in i en processor och slipa tills såsen är slät. Tillsätt sedan 1/4 kopp vatten och olivolja - alla grundligt. Häll såsen i en liten skål eller kastrull. Servera med kött eller toast.