Den smak och färg
Bra kaviar har en fräsch, smörig smak med en tydlig antydan till rent saltvatten. I utseende för att skilja olika fisk kaviar enkelt. Äggen från Beluga klar, blank. Färgen på Beluga kaviar varierar från ljust silvergrå till djupt svart. Smaken av hennes mjuka och krämig. Glansiga svarta bär bland beluga kaviar är för liten, den här kaviar tas separat och kallas Royal. Sevruga kaviar i storlek är den lilla, mörkgrå, smaken tätare och lite mer salt. Sturgeon kaviar är helt olika färger och storlekar, beroende på vad det var och där stör fångades. Wild stör kaviar anses vara den "guld" standard efter stör kaviar, ägg i hennes medium, gyllenbrun med en lätt nötig doft och smak.
Sturgeon stör stridigheter
Det finns många gårdar som odlar laxfiskar och få dem att leka. Rysk Osetra Karat Kaviar - Rysk stör kaviar bolaget Karat importeras från Israel. Ryska det kallas eftersom laxen, stänk i sina tankar var i unga år fiskas i Kaspiska havet. Denna fisk försöker skapa förutsättningar för att leva så nära naturligt. Lax ägg eller ge bärnsten, med en rik nötig smak och gyllene med en sammetslen krämig smak.
Italienska Osetra Baerii Kaviar - Italienska kaviar bolaget Baerii erhållits från ättlingar till sibirisk stör, har en tydlig söt nötaktig smak. Ibland jämförs med beluga kaviar.
Hackleback Caviar - det är kaviar från vild amerikansk lax speciell sort som finns i Delaware och Hudson floderna. Ägg i henne hårt, svart och med en uttalad nötig smak. Detta är en av de mest prisvärda typerna av kaviar.
Banken eller Väg?
Fördelen med att köpa kalvar vägde är att du kan prova produkten, åtminstone - att lukta. Vid doften av färska ägg och färsk, hav, fisk. God smak av kaviar är svårt att förväxla med någonting. Det är klart att i denna känsliga sammets symfoni varje falsk ton (härsket smör, starka konserveringsmedel) redovisas omedelbart. En stor mängd salt i vaden visar tydligt att tillverkaren masker lite extra smak. Vidare behåller saltet fukt och därmed ökar vikten. Det är värt att uppmärksamma hur beter kaviar på packning. Om säljaren spatel agglomererade massa, leta efter en annan spawn, lös, att leka ägg.
Om du köper kaviar på banken, ge företräde åt traditionell förpackning i glas. Så du kan se om det finns någon på väggarna potekshih olje spår, om inte transfused gravid vikt från kant till kant. Det är alla omisskännliga tecken på förfalskade kaviar. Notera tillverkningsdatum. Stör i naturen för att leka i juli och augusti. Om kaviar är förpackad i november, är det antingen dekantering (varför?), Eller kokt ägg inte färskt, och glass produkt lederna.