För att göra grädde sparris soppa italiensk accent, lägg till det sådana typiska ingredienser som prosciutto och purjolök. Ta den kokta skinkan, prosciutto cotto, och 1 kg skalade och skivade sparris. Häll i pannan 6 koppar vatten, lägg sparris och skinka. Ta vatten till en koka, sänk värmen till medium och koka i 30-45 minuter. Dränera sedan vattnet genom en sil, separera köttet från benet. Sätt sparris och skinka åt sidan. Ta några stora potatisar stärkelse sorter, skal, skiva och koka i fem koppar kycklingbuljong tills de är mjuka. Det tar cirka 15-20 minuter. Vita delen av purjolöken skuren i ringar. Smält smöret i en stekpanna och stek löken. Det ska vara mjuk och genomskinlig, inte guld, och i varje fall, inte brun, krispiga. I en kastrull med potatis och buljong, tillsätt sparris och lök, krydda med havssalt, vitpeppar och pyuriruyte mixer. Prosciutto skuren i kuber och stek i smör. Bred grädde soppa på tallrikar, lägg skinkan och garnera med timjan blad.
För att göra soppan med sparris i en fransk stil måste arbeta hårt. Utöver arbetet med att lägga sparris krabbkött, grädde och fet bas för såser - py. Till att börja med sås. Ta 100 gram smör och halv kopp vetemjöl. Smält smöret på medelvärme, tillsätt mjöl genom en sil och stek den tills gyllenbrun. Du får "ru", placera den åt sidan. Tackle sparris. Skölj under rinnande vatten, skuren i bitar centimeter - två. Du kommer att behöva ungefär ett halvt kilo sparris. Fyll den med vatten, så att vätskan täcker inte bara dess helhet, och var 2:58 centimeter ovan. Ta vatten till en koka och tillsätt ett halvt kilo krabba kött. Koka i högst två minuter, sänk värmen till en liten och lägga under ständig omrörning, pv. Red av soppan bör nästan innan dina ögon. Nu är det dags att lägga en liter mjölk och en liter vispgrädde. Rör om innehållet i kärlet och öka värmen till medium. Riv 150 gram fett ost typ Edammer, emmentayl eller Gruyere, lägga till soppan. Omrörning, tills osten smält vänta. Fyll soppa med vitpeppar och havssalt. Stäng av värmen. Slev soppan i skålar och garnera med hackad persilja.