Av någon anledning, många hemmafruar tror att piroger - en ganska stora platta kakor gjorda av deg fyllda med kött. I själva verket, degen för dem alltid gjort bara intetsägande. Hur är det att fylla värdinnan också inte helt rätt. I det här fallet, för att lika fall använda potatis fyllning och fyllning keso med örter.
Att laga läckra piroger med kött, måste du ta i lika proportioner nötkött och fårkött, lägga 100 g fårkött - bättre kurdjuchnogo - fett per kg köttfärs. Missa med köttet genom en köttkvarn 2 stora lökar, skuren i bitar och 3-5 vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar nödvändigtvis. Om så önskas, tillsätt de typiska kaukasiska kryddor - sumak.
För degen i en skål sålla 300g mjöl, tillsätt salt, häll 2 msk vegetabilisk olja och så mycket vatten för att göra en mjuk deg, väl sträcker sig från kanterna på skålen. Inga ägg eller margarin i det bör inte läggas till. Cunning små skiktade textur Chiburekker som sträcker degen bör vara mycket tunt, bör det vara lika papper.
Skär rund kaka storleken på en liten platta. Carving, är det bättre att inte använda en kniv och bakverk cutter - ett hjul med tänder. Det är genom denna enkla anordning i Chiburekker erhållna typiska för regionen. På ena halvan av kakan, placera fyllningen, täck med en annan. Om degen inte spelar någon roll vidhäftar, blöt med vatten inuti. Överdriv inte. Vatten i alla fall inte komma in het vegetabilisk olja, vilket kommer att steka piroger, annars stänkte kök.
Dough khachapuri göra på annat sätt. 400 g mjöl bör ta 3 äggulor, 2 ägg, 150 ml. yoghurt eller filmjölk, 50 g vegetabilisk olja och salt. Vissa människor använder bakpulver - bakpulver, citronsaft betalas, men du kan göra utan den. Som fyllning för hachapuri används endast ost. Men mycket olika - från färsk Adyghe, hem till salt ost. Ost smular eller gnuggas på ett rivjärn, blandat med ägg, om intetsägande - saltat och läggs till dessa traditionella kaukasiska bakverk. Sorter av khachapuri räknas inte. Till exempel i Adzjarien de gillar att göra i form av båt täcka och ett rått ägg, som utmärker sig på toppen av en mycket varm kakor och har tid att härda något. En Megrelian Chatjapuri gående rund form. Ytan på råvarorna generöst beströdda med riven suluguni.