För att ta matlagning polenta 200 g majsmjöl, är det sällan säljs i affärer, men det är möjligt att köpa. I extrema fall, promelite i en kaffekvarn majs gryn - det är något på rea överallt. Koka 2 koppar vatten, salt, kasta den eller timjan kvistar rosmarin och tillsätt mjöl. Koka på mycket svag värme under ständig omrörning.
När gröten tjocknar, vända, att flytta in i en kvadrat skål, våt kniv Smooth topp och låt svalna. Detta - basfallet polenta. Vad du ska göra härnäst - varje italiensk hemmafru löser sig. Men det finns traditionella recept för denna ursprungliga maträtt av majs.
Servera polenta med doftande Hare gryta. För 3-4 personer förbereder ca 500 g hare (kanin är också trevligt, men dess kött är något mindre uttalad smak), 100 g schalottenlök 150 g morötter, 30 g olivolja, 250 ml torr eller halvtorrt rött vin, 200 ml fet kräm, några torra rosmarin och salt. I en djup stekpanna värma olivolja, steka den krossade schalottenlök, tillsätt rosmarin och häll i vinet och indunsta tills det är ungefär hälften.
Hare eller kanin hacka i små bitar - kom ihåg, vi måste ha gryta. Morötter skuren i skivor ca 1 cm tjocka. Lägg dem i en kastrull. När koka - saltet. 5 min. redo att hälla grädden. Polenta skuren i bitar, stek tills gyllenbrun, servera i djupa tallrikar med grytor.
Skålen majs passform och den berömda italienska grönsakssås. I detta utförande är det mer som en fullfjädrad grönsaksrätt, men italienarna insistera på att det var sås - inte stuvningar och ännu mer - inte en sida skålen. För denna Apenninska specialiteter rent en eller två ansjovis, göra dem till filéer, förbereda 100 g tomat och selleri petiolar. Du kommer också att behöva 5-6 vitlöksklyftor, 1 stor lök, persilja 50 g och 30 g olivolja.
På olje Fräs lök och vitlök, tillsätt skalade tomater och selleri. När tomatjuice kommer att lägga ansjovisfiléer och hackad persilja. Fortsätt värme i ca 3-4 minuter. sedan överföra till en mixer. Efter grönsakssås förvärva en väsentligen homogen struktur, är det nödvändigt att passera genom en sikt. Polenta en stor bit, plats på en plåt, häll denna sås frikostigt och grädda i ugnen i ca 15 minuter.