Tre berättelser
Det finns två populära historier om ursprunget till tiramisu och en äkta. Den första versionen berättar om hur tillbaka i 17-talet, har staden Siena ära besök av storhertigen Cosimo III de 'Medici domstols kockar komma med en fancy efterrätt som kallas "soppa av hertigen." Den andra berättar om förekomsten av gamla lager dessert som "engelsk soppa" och skulle insistera på att det bara är en variant av tiramisu. Men kulinariska historiker har visat att upp till den 80: e av förra seklet fanns ingenting om en liknande efterrätt, eller i Annals of eventuella dagböcker eller i kokböcker. Och vad tiramisu på något verkar det finnas och samma består av lager, rätt beläggningsskikt oenighet och när den perfekta kombinationen av århundradet inte inträffade någon i huvudet, det är inte så enkelt med dessa skikt.
Denna historia börjar tiramisu 1971 i en liten restaurang Alle Beccherie, som ligger i en liten pittoresk italienska staden Treviso, "Venedig i miniatyr". Unga konditor Roberto Linguianotto eller Lawley, nyligen återvänt från Tyskland och hyrdes av familjen restaurang. Värdinna, Alba Kampeol diskuteras ofta med honom idén om en ny efterrätt, åldrats i traditionell stil i provinsen och en dag många samtal hamna enkla improviserade ingredienser Loli samlats tårta, som gav sitt namn till tiramisu. Varken konditorn, eller ägarna till restaurangen inte ha gissat att deras kök som natten föddes en klassisk populär italiensk dessert och de säkert inte uppträda patentera namnet och receptet.
Som dessert du ringa
Inte bara ursprunget till tiramisu, men också namnet på dessert är en hel del debatt. Någon sade att tiramisu var favorit maträtt av den venetianska kurtisaner och dess namn betyder "ta mig". Andra, inte argumentera med det faktum att kurtisanen hade, men hävdar att de matades dessert lite trötta kunder. Närande grund grädde och färskost, uppfriskande pga alkohol och kaffe, tiramisu, säger de, är bra för stam glada hus som han namngav lite tvetydig "lyfta upp mig." Men eftersom nu alla vet säkert att varken vacker kurtisan, inga rastlösa besökare till tiramisu har ingen relation, kommer uppfinnaren av skiktade versionen av godsaker att vara den enda sanna. Och han hävdar att han kallade dessert "Rise Up" eller om du konverterar mer poetisk, men inte så bokstavligt, "uppsteg till himlen."
Recept Alle Beccherie
Korrekt recept tiramisu, klassiker, såsom den såg fyrtio år sedan på borden i Alle Beccherie kan hittas på webbplatsen för restaurangen. Han säger: Ta tolv äggulor, ett halvt kilo vitt socker, ett kilo mjuk krämig mascarpone ost och kex savoiardikex sextio (damer fingrar), kaffe och kakao. Koka starkt kaffe och ställ åt sidan, cool. Vispa äggulorna med sockret, blanda med ost. Blöt halv ett kex i kaffe och ordna i en cirkel på en tallrik, lägg hälften av ägget-ost grädde och täck med de återstående cookies, som tidigare doppade i kaffe. Nu är det nödvändigt att fett grädde dessert igen och strö över kakao. Servera kyld.