Flera generationer av ryssar och medborgare i fd Sovjetunionen förbereder sig för nyårsafton tätt förknippad med tråden i denna beryktade bassänger sallad. Hur att hypnotisera hundratusentals husmödrar skurna och hyvlade pickles, korv, kött, ägg. Blanda sedan allt, häll mardröms mängd fett majonnäs (men vem är i allmänhet först kommer att tänka på?) Och stolt hissa bordet.
Fet tunga "Olivier" plus alkohol - samma problem med bukspottkörteln, eller ens en attack av pankreatit. Förresten, en del stammisar semester tabellen - "Dressed sill" sallad "Mimosa" ger exakt samma resultat.
Kött på franska
Kött med en skiva tomat, ost och majonnäs - är att ingen självrespekt frans inte låta nära hennes skrivbord. Den festligare. Det vill säga, hemland gourmet dessa saker mestadels fest skålen att göra. Och det föddes, troligen, i det forna Sovjetunionen.
Dessutom är denna maträtt inte relevant för god matlagning i allmänhet. Nå, vad är det dumt? Inte dumt, utan snarare skadligt. Faktum är, ingen vettig människa skulle inte använda majonnäs bakning under som helst. För det finns inget mer dum än att värma emulsionen, vilket är en majonnäs, tills dess förstörelse och ännu längre.
Som en del av något kommersiellt tillgängliga majonnäs komponenter såsom glutamat och natriumbensoat, sorbitol, senap. Vad händer med all denna skönhet vid upphettning? MSG vid upphettning över 90 ° C ger föreningen (en cyklisk dimer struktur diketopiperazin) misstänkt för cancer i hjärnan.
Natriumbensoat vid upphettning sönderdelas till bensofenon (en stark allergen) och dimetylkarbonat. Sorbitol med överkonsumtion orsakar tarmbesvär. Senap innehåller ämnen vars termisk nedbrytning åtföljs av frisättningen av vätecyanid. Söt, inte sant?
Det spelar ingen roll om det villkor maten kommer till bordet ett par gånger om året. En frisk person på något sätt överleva. Men fruktansvärt om i den nuvarande eran av massor av kött på franska, "Olivier" och andra livsmedels mardrömmar börjar att ställa ut på bordet varje semester. Varav, om så önskas, i någon månad, du kan skrapa ihop bitarna 5. I allmänhet ta hand om dig själv.