När du väljer fisk för stekning smet not fiskkött - det bör inte vara för vattnig, för hårt och för mager. Välj fisk utan små ben. Bättre att föredra havsfisk, som behöver laga några minuter. För att förbereda smeten i perfekt filéer av torsk, havskatt, hälleflundra, havsabborre, lax och öring. Om du har köpt fryst fisk, då ska tinas tidigare i kylskåp i flera timmar. När du har förberett en smet för filén, hålla en liten fisk på en pappershandduk i bitar något "torkade upp." Fisk beredd, gå vidare till beredning av smeten.
Traditionellt i smeten innehåller mjöl, ägg och flytande komponent. Det enklaste smeten är beredd på vattnet. Emellertid kan vattnet ersättas av öl, gräddfil, majonnäs, mineralvatten. Dessutom, om du lägger till smeten lite bakpulver på prov, kommer han att få ett mycket godare. Degen smet bör inte vara för tunn, på konsistensen av kakor. Efter tillagning, låt degen stå i 15-20 minuter. Att krydda degen, kan du lägga till kryddor eller örter eller lite riven hårdost.
Fisk stek i en stor mängd kokande olja. Och efter rostn lekmän skivor på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.